昆布・かつおだし
昆布・かつおだしを作るための材料
| 昆布･･・・・１０ｃｍ長さ かつおぶし･･・・・ひとつかみ 水・・・・・４カップ |
昆布・かつおだしの作り方
１．まず、昆布をぬれぶきんでふき、両端に切り込みを入れます。（昆布についている白い粉はうまみ成分です。洗い流さないように！）
２．水と昆布を鍋に入れて火にかけます。沸騰する寸前に昆布を取り出します。
３．昆布を取り出した後、沸騰した鍋にかつおぶしを入れてすぐに火をとめます。かつおぶしが沈むまでしばらくおいておきます。
４．ざるやこし器でこしたらできあがりです。
