離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　栄養価が高く、カロチンやビタミンCや鉄分が多く含まれているのでかぜ予防に有効です。


【選び方】
　葉に張りがあり、濃い緑色で株が小さくて茎の部分が短いものを選びましょう。根の部分が鮮やかな赤みで濃いものは栄養が豊富に含まれています。


【調理法】
アクが強いため下ゆでして水にさらしてから調理します。ゆですぎるとビタミンＣが損なわれるので注意しましょう。


【保存法】
　水分が蒸発しやすので、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。