離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　ビタミンＣやビタミンＡが豊富に含まれています。ゆでると水分が減るのでビタミンＡが増加します。


【選び方】
　鮮やかな緑色でピンとしている葉で茎の伸びていないものを選びましょう。黄色っぽい葉は鮮度が落ちているので避けましょう。


【調理法】
　アクが少ないので下ゆでしなくてもそのまま使えますが、離乳食では下ゆではしましょう。ビタミンＡは油と一緒に摂取することで吸収率があがるので、効率よくビタミンＡを摂取するには野菜炒めなどが適しています。


【保存法】
　湿らせた新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。