離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　ゆでた小松菜には牛乳の１．５倍、ほうれん草の３倍以上のカルシウムが含まれています。ビタミンＣや鉄分も多く含まれており、摂取すると体内でビタミンＡに変わるカロチンが多いのも特徴です。カルシウムの吸収をよくするためには、ビタミンＤを含む食材と一緒に摂ると効果的です


【選び方】
　鮮やかな緑色で葉肉は厚くてやわらかく、茎があまり太くないものを選びましょう。



【調理法】
　アクが少ないので下ゆでしなくてもそのまま使えますが、離乳食では下ゆではしましょう。ビタミンＡは油と一緒に摂取することで吸収率があがるので、効率よくビタミンＡを摂取するには野菜炒めなどが適しています。


【保存法】
　湿らせた新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。