離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　ほとんどが水分のレタスでもβカロチン、ビタミンＣ、Ｅ、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などが含まれ、とくに食物繊維が豊富で低カロリーなので、便秘や肥満防止に効果的な食材です。


【選び方】
　芯の切り口が小さくて押すと少しへこむものが新鮮です。あまり高さがなく平べったく弾力があり、ずっしりとした手ごたえがあるものを選びましょう。高さのあるものは芯がのびすぎているので苦味があることが多いので避けます。


【保存法】
　鮮度が落ちやすいので、水分をしっかり切ってポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。芯の部分に湿らせたキッチンペーパーを当てておくと長持ちします。