離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　淡色野菜の中では体に抵抗力をつけるビタミンＣ含有量が多く、特に芯の周辺に多く含まれています。また、胃腸の調子を整えるビタミンUやビタミンKも豊富です。ビタミンＵは、胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防する働きがあります。ビタミンＫは、血液凝固作用があり潰瘍で出血した傷口をふさいでくれる働きがあります。



【選び方】
　出回る時期によって春キャベツや冬キャベツなどがあります。春キャベツは緑色の濃いものがよく、冬キャベツはずっしりと重くて巻きの固いものを選びましょう


【保存法】
　丸のまま長く保存したいときは、包丁で芯を切り抜いて、水で湿らせたキッチンペーパーなどを詰めてからポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存すると長持ちします。切ったものはラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存しましょう。