離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　ほとんどが水分で、カリウム、カロチン、ビタミンＣなどが含まれています。カリウムは塩分の排出を助け利尿作用がありますので、むくみに効果的です。


【選び方】
　緑色が濃くツヤがあり、いぼいぼが痛いくらいとがっているものが新鮮です。太さは均一なほうがよいですが、曲がっていても味や栄養に変わりはありません。


【保存法】
　水気をしっかりふき取ってラップして冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。水分が多いので、冷えすぎると傷みが早くなります。