離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　ビタミンＡが多く含まれており、皮膚や粘膜を保護し、風邪などの細菌感染を予防したり肌の状態を整えたりする働きがあります。また、ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維など、たくさんの栄養が含まれています。ビタミンＣはゆでると水に流れ出てしまうので、さっと固めに手早くゆでると効率よく摂ることができます。


【選び方】
　つぼみが固く締まっているものを選びましょう。紫がかっているのは、甘みが濃く美味しいといわれています。


【保存法】
　ブロッコリーは保存には適しません。時間がたつと花が開いて味も落ちてしまうので、保存する場合は、固めにゆでて冷凍しましょう。