離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　葉にはビタミンＣやカロチン、カルシウムを多く含みます。ただし、根の部分は水分と炭水化物が主で、ビタミン類の栄養はあまりありません。


【選び方】
　きめがこまかく、つやがあり茎を押してかたいものを選びましょう。


【調理法】
　アクが少ないので下ゆでせずにだしやスープで煮て使えます。


【保存法】
　葉のついたものは、葉が根の水分を吸い上げてしまうので、葉を切り落とし、葉と実は別々にポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。