離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　ネバネバの元であるペクチンは血糖値の上昇を抑えたり整腸作用があり、ムチンはたんぱく質の吸収を助けてコレステロールの吸収を抑えてくれます。他にはβカロチン、ビタミンＢ1、ビタミンＣ、鉄、カルシウム、ビタミンＥなどが含まれています。


【選び方】
　あまり大きすぎず、緑色が濃くて鮮やかであり、切り口が新しく表面が毛でびっしり覆われているものが新鮮です。


【保存法】
　ポリ袋や新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。オクラは低温に弱いので冷やしすぎないように注意しましょう。