離乳食レシピの大図鑑

【栄養】
　なすには栄養があまりなく、ビタミンとミネラルを少し含む程度です。体をひやす作用があると言われています。


【選び方】
　表面につややはりがあり、へたの切り口が新しくてトゲが硬いほど新鮮です。紫色が薄いなすは日光不足です。


【保存法】
　なすは大部分が水分なため、水分が逃げないように一つずつラップに包んで冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。